肉圆，这道美食承载了我自幼时的味蕾记忆，它是我故乡的独特味道。每当回忆起这个味道，我总能感受到那种熟悉而亲切的滋味，仿佛又回到了家乡的那个小巷子里。
肉圆的外皮脆而不硬，内在则是口感丰富，胡椒调味的猪肉馅儿和爽口的笋丝层次分明，回味无穷。
而那独家的甜辣酱，更是点睛之笔，让人在品尝的过程中又甜又辣，恰到好处的刺激感让 人 难萝以卜忘大怀骨。汤的搭配也是不可或缺的一环。它像是一首悠扬的交响乐，温柔而细腻，将肉圆的鲜美完美地衬托出来。
汤汁的浓郁与肉圆的鲜美相得益彰，让人在品尝的过程中感受到一种深深的满足感。 离乡出外工作后，我曾在外尝试寻找这个味道，但始终未能如愿。于是，我决定自己动手做。
尽管困难重重，但凭借着对故乡味道的执着追求和思念，我最终成功地复刻出了这个美食。那一刻，我仿佛又回到了家乡，感受到了那种久违的温暖和亲切。 肉圆，这道美食不仅满足了我的味蕾，更让我感受到了故乡的味道和温暖。
我相信，无论我走到哪里，这道美食都会成为我心中永恒的记忆，陪伴我走过人生的每一个阶段。
食材:肉圆酌量、甜辣酱酌量、蒜泥少许、香菜末少许
肉馅：猪梅花肉300g、竹笋150g、酱油2大匙、五香粉少许、白胡椒粉少许
粉浆：再来米粉60g、地瓜粉350g、冷水100g、开水450g、甜辣酱、糯米粉50g、砂糖55g、水300g、辣椒粉1小匙、味噌70g、番茄酱50g
1、将猪梅花肉切成丝状后，用酱油、五香粉以及白胡椒粉先腌渍10分钟。准备肉圆的食材。笋丝切成粗丝状备用。取一个锅炒笋丝断生，这样包进肉圆才会香。
2、将炒过的笋丝与肉丝拌匀备用。制作粉浆：冷水加倒在来米粉中，搅拌到粉质融化，变成米浆。取开水450g一次性的往在来米浆中灌入，快速搅拌后会变成像是浆糊般的厚重质地，颜色呈现半透明。
3、把米浆完全放凉后再慢慢加入地瓜粉搅拌，完成后的粉浆是白色膏状的。准备好的粉浆与肉馅。将所有肉圆容器都在内部涂抹上薄薄的油，之后会比较好脱模。因为我没有标准的肉圆容器，所以我是采用甜点的烘焙陶瓷碗与蛋糕容器。
4、用抹刀在容器底部与周围抹上一层粉浆，刮平，在中间放上满满的肉馅。最后用抹刀在将粉浆盖住露出的肉馅。将生肉圆放进蒸锅中，开中火蒸20分钟。
5、蒸好的肉圆会变成透明晶莹的皮，刚蒸好的肉圆皮很软，我们要连同容器一并放置室温下放凉。放置待凉的肉圆。等待过程中制作甜辣酱：把糯米粉、砂糖、水、味噌、番茄酱搅拌均匀后移到炉上小火加热，要不停的搅拌成浓稠状即可。
6、准备好的甜辣酱与蒜泥。冷却后的肉圆放进油锅中油炸，炸到表层略有脆脆的，就可取出沥油盛盘。用厨房剪刀将肉圆剪开十字，淋上甜辣酱、蒜泥，洒上香菜末即可食用。可见肉圆的肉馅，自制肉圆满满的竹笋肉馅，薄薄Q弹的皮。
大叔小提示
1、因为容器不标准，这份食材比例我做出大小共有13个肉圆，我的肉圆比较小些。
